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Teltower Rübchen Reibekuchen

Teltower Rübchen Reibekuchen

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Die Teltower Rübchen geben dem Gericht eine pikante Note. Möchte man es etwas milder, erhöht man den Möhrenanteil und verringert die Anzahl der Teltower Rübchen. Zutaten 3–4 Teltower Rübchen 2–3 Möhren 2 EL Kernemischung aus Sonnenblumen-, Sesam- und Kürbiskernen 3 EL Mehl 2 Eier Salz Pfeffer neutrales Öl oder Schmalz Zubereitung Die Rübchen und die Möhren waschen, schälen und die Rübchen fein, die Möhren dagegen etwas grober raspeln. Salzen und gut durchmischen. Stehen lassen, bis sich etwas Flüssigkeit gebildet hat….

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Mangoldpfanne

Mangoldpfanne

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Schnelles Pfannengericht, dass sich durch weitere Zutaten leicht variieren läßt Zutaten 4 Stiele Mangold 1 Stiel Staudensellerie 1 Bund Frühlingszwiebeln/Bundzwiebeln 150–200 g Tomaten 2–3 Eier 50 ml Milch Salz Pfeffer Olivenöl 1 Schafskäse Zubereitung Blätter von den Stielen abschneiden. Stiele in Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Selleriestange inkl. der Blätter in kleine Stücke schneiden und zu den Mangoldstielen geben. Mangoldblätter ebenfalls klein schneiden und nach 10 Minuten zu den Stielen hinzufügen und mitdünsten. Zwiebeln und…

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Mangoldröllchen

Mangoldröllchen

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Etwas aufwendiger, läßt sich aber gut vorbereiten und schmeckt sowohl warm als auch kalt Zutaten 100 g Reis oder Dinkelkörner (gibt einen leicht nussigen Geschmack) Curry- oder Curcumapulver 200 g Tomaten 4-5 Stiele Mangold (ergibt ca. 6-8 Röllchen, da nicht alle Blätter groß genug zum einrollen sind) 1 EL Butterschmalz oder neutrales Öl 2 Zehen Knoblauch oder entsprechende Menge Schnittknoblauch 150 g Joghurt (3,5% oder 10%) 2 Stiele Minze Salz Paprikapulver alternativ: Schinkenwürfel oder -streifen Nüsse Zubereitung Den Reis bzw….

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Rote Bete Salat

Rote Bete Salat

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Der leicht erdige Geschmack der Roten Bete passt wunderbar zu der Schärfe des Meerrettichs. Zutaten 300 g Rote Bete 200 g Kohlrabi oder anderes Knollengemüse (Mairübchen, Teltower-Rübchen) 1–2 TL Meerrettich (frisch oder aus dem Glas), alternativ Wasabi Salz 1 Zitrone (Saft und Schalenabrieb) 3 EL neutrales Öl (Raps oder Sonnenblumen) Pfeffer Zubereitung Rote Bete waschen, schälen und mit der Julienscheibe in feine Stifte raspeln. Das gleiche mit dem Kohlrabi machen. Gemüsestifte in einer großen Schale mit Salz gut durchmischen und…

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Petersilienpesto Varianten

Petersilienpesto Varianten

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Pesto hält sich sehr lange im Kühlschrank wenn es mit Olivenöl bedeckt ist und passt gut zu allen Gerichten auf die man auch frische Petersilie streuen würde wie Salat, Nudelgerichte (dann kann man das Pesto mit etwas Nudelwasser verrühren), aber auch lecker z.B. zu Rührei oder auf Bohnengemüse. Zutaten 1 Bund Petersilie 2–3 Knoblauchzehen alternativ: 1 TL Meerrettich (frisch oder gerieben aus dem Glas, aber bitte kein Sahnemeerrettich) oder Wasabi 1 Handvoll Cashewkerne, Mandeln, Haselnüsse oder besonders lecker Pistazien Salz…

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