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Tag: Weißkohl

Weißkohl-Quiche

Weißkohl-Quiche

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Was macht man mit dem Weißkohl? Coleslaw, oder Sauerkraut. Sonst noch was? Ja: eine Quiche. Teig: 250g Mehl, 100g kalte Butter, Salz, ein Schuss (Weißwein) Essig, Wasser (ca 100ml). Alles zu einem Teig kneten, ruhen lassen (Stunden). Füllung: einen halben Weißkohl (den Rest für Coleslaw….) mit der groben Raspel reiben zusammen mit ein, zwei gehackten Zwiebeln, vielleicht noch einer kleinen/halben Porreestange in etwas Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel (wer mag), Muskat würzen. Speck ist optional, für die non-Veggies. Teig…

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Krautsalat oder Coleslaw

Krautsalat oder Coleslaw

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Hier mal eine Abwandlung von einem Rezept von Chefkoch.de. Zutaten 1–1,2 kg Weiß- oder Spitzkohl 2 große Möhren 2 kleine oder 1 große Ziebel 1 TL Salz 100 ml Milch oder Molke 100 ml Buttermilch 200 g Mayonnaise 1 EL Apfelessig oder 2 EL Weißweinessig 3–4 EL Zitronensaft Pfeffer 1/2 TL Paprikapulver edelsüß 1 TL Senf 30 g Zucker Zubereitung Den Kohl in feine Streifen schneiden, Karotte und Zwiebel fein raspeln. Alles in eine große Schüssel geben (sollte maximal zu…

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Steckrüben-Sellerie Küchlein

Steckrüben-Sellerie Küchlein

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Die Zubereitungszeit dauert durch das Ausbacken der Küchlein etwas länger, dafür kann man hier herrlich experimentieren. Zutaten 1/2 Steckrübe 1/2 Knollensellerie 3–4 EL Kichererbsenmehl 50 g Pankowmehl ersatzweise Paniermehl Salz Pfeffer 2 Eier 200–300 g Rot- oder Weißkohl, blanchiert 1 TL italienische Kräuter, getrocknet Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Ausbacken Zubereitung Steckrübe und Sellerie schälen und in grobe Stücke zerteilen. Mit wenig Wasser in einem Topf aufsetzen und 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen zusammen mit Kichererbsenmehl zu grobem…

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Gulasch mit Weißkohl und Paprika

Gulasch mit Weißkohl und Paprika

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Richtig schön sieht das Gericht mit roter Spitzpaprika aus, aber man kann es natürlich auch mit grünem oder buntem Paprika probieren. Zutaten 1 EL Butterschmalz 500 g Rindergulasch (unbedingt mal Dieters Ware ausprobieren!) 1 EL Tomatenmark 2 mittelgroße Zwiebeln 2 Knoblauchzehen, frisch 2 Spitzpaprika 500 g Weißkohl (darf auch mehr sein) ¼ l Wasser ¼ l (alkoholfreier) Rotwein Salz Pfeffer Kreuzkümmel, gemahlen oder gleich Gewürzmischung Cumin-Koriander-Muskatnuss Zubereitung Butterschmalz in einem hohen Schnellkochtopf heiß werden lassen. Gulasch darin scharf anbraten. Tomatenmark…

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