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Month: September 2021

Grünkohlstrudel

Grünkohlstrudel

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Was macht man dem jungen Grünkohl? Noch zuwenig für den klassisch gekochten Grünkohl mit Kochwurst, Speck und Schweinebacke und ich bin noch nicht mutig genug für einen Grünkohlsmoothie. Also kam ich auf den Grünkohlstrudel. Zutaten Für den Teig: 200 g Dinkelmehl Prise Salz 1 EL Zitronensaft 3 EL Nußöl, kaltgepreßt 80–100 ml lauwarmes Wasser 20 g Butter geschmolzen zum Einstreichen 20 g Buttermilch zum Bestreichen Für die Füllung: 10 g Öl 100 g Zwiebeln, Streifen 500 g Grünkohl, feine Streifen…

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Postelein Salat mit Hähnchenbrust

Postelein Salat mit Hähnchenbrust

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Ein bunter Salat, mit dem sich „kleine Restmengen“ hervorragend zu einer feinen Mahlzeit ergänzen. Zutaten für 2 Personen 100 g Postelein 200 g Gurke 100 g Radieschen 200 g Hähnchenbrust 100 g Cherrytomaten 30 g Dill 30 g Petersilie Zubereitung Postelein waschen, zusammen mit Dill, Petersilie und Gurkenscheiben auf die Teller verteilen. Radieschenviertel dazu. Gebratene und gewürzte Hähnchenbruststreifen sowie gebratene und gewürzte Cherrytomaten-Hälften als Topping. Als Sauce passt zum Beispiel eine Senf-Vinaigrette. Vegetarier ersetzen die Hähnchenbrust zum Beispiel durch Kartoffelscheiben,…

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Stielmus — extrem einfach und schnell

Stielmus — extrem einfach und schnell

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Zutaten 200 g Stielmus 50 ml Sahne Zubereitung Einfacher geht’s kaum: Stielmus (beliebige Menge) waschen und 3 Minuten in den Dampfgarer. Etwas Sahne (nicht sehr viel — für 200 g Stielmus vielleicht 50 ml) in einem Topf mit etwas Muskat würzen und erhitzen. Der Stielmuss soll nicht in der Sahne schwimmen, sondern nur benetzt werden. Den heißen Stielmus in der Sahne schwenken, und dann gleich auf den Teller.

Teltower Rübchen Reibekuchen

Teltower Rübchen Reibekuchen

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Die Teltower Rübchen geben dem Gericht eine pikante Note. Möchte man es etwas milder, erhöht man den Möhrenanteil und verringert die Anzahl der Teltower Rübchen. Zutaten 3–4 Teltower Rübchen 2–3 Möhren 2 EL Kernemischung aus Sonnenblumen-, Sesam- und Kürbiskernen 3 EL Mehl 2 Eier Salz Pfeffer neutrales Öl oder Schmalz Zubereitung Die Rübchen und die Möhren waschen, schälen und die Rübchen fein, die Möhren dagegen etwas grober raspeln. Salzen und gut durchmischen. Stehen lassen, bis sich etwas Flüssigkeit gebildet hat….

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Mangoldpfanne

Mangoldpfanne

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Schnelles Pfannengericht, dass sich durch weitere Zutaten leicht variieren läßt Zutaten 4 Stiele Mangold 1 Stiel Staudensellerie 1 Bund Frühlingszwiebeln/Bundzwiebeln 150–200 g Tomaten 2–3 Eier 50 ml Milch Salz Pfeffer Olivenöl 1 Schafskäse Zubereitung Blätter von den Stielen abschneiden. Stiele in Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Selleriestange inkl. der Blätter in kleine Stücke schneiden und zu den Mangoldstielen geben. Mangoldblätter ebenfalls klein schneiden und nach 10 Minuten zu den Stielen hinzufügen und mitdünsten. Zwiebeln und…

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