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Kategorie: Rezepte

Rote Beete auf Italienisch (oder so)

Rote Beete auf Italienisch (oder so)

Wer sich fragt, was man mit den Stielen und Blättern unserer geliebten Rote Beete machen kann, die wir nach den schlichten Knollen im Winter jetzt mit dazu bekommen – hier ein einfaches Rezept. So einfach, dass es eher „Verarbeitungshinweise“ als ein echtes Rezept sind. Zutaten Rote Beete mit Blättern Olivenöl Zitrone Pfeffer, Salz optional Parmesankäse Zubereitung Die Stiele abschneiden, und von diesen wiederum die Blätter am Blattansatz trennen. Die Knollen schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Stiele zuerst garen…

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Spargel-Mangoldpfanne

Spargel-Mangoldpfanne

Seit ich einmal Spargel in der Pfanne zubereitet habe mag ich ihn nur noch so zubereitet. Er schmeckt viel intensiver und läßt sich prima variieren. Zutaten 1 kg Spargel, eher dünne als zu dicke Stangen 500 g Mangold 1 Orange 100 ml Sahne Salz Pfeffer 2 EL Butterschmalz wenig Puderzucker Zubereitung Mangold waschen. Blätter entlang der Stiele abschneiden. Stiele quer in mundgerechte Stücke, Blätter separat in feine Streifen schneiden. Spargel schälen und in 1,5–2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelspitzen…

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Rote-Bete-Reisauflauf

Rote-Bete-Reisauflauf

Ein Gericht, das sich wieder sehr kreativ abwandeln läßt Zutaten 400-500 g Rote Bete 125 g Reis 1 große Zwiebel 1-2 Knoblauchzehen 150 g Creme fraiche, Saure Sahne, Sahne oder Joghurt 150 ml Gemüsebrühe oder Milch 1-2 EL Öl 1 TL Honig (kann man auch gut weglassen) Salz Pfeffer ca. 200 g Feta, Pecorino oder Scamorza (frisch oder geräuchert) 1 Handvoll Cashewkerne oder andere Nüsse Zubereitung Rote Bete ungeschält mit etwas Wasser aufsetzen und je nach Größe für 30-45 min…

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Steckrüben-Sellerie Küchlein

Steckrüben-Sellerie Küchlein

Die Zubereitungszeit dauert durch das Ausbacken der Küchlein etwas länger, dafür kann man hier herrlich experimentieren. Zutaten 1/2 Steckrübe 1/2 Knollensellerie 3–4 EL Kichererbsenmehl 50 g Pankowmehl ersatzweise Paniermehl Salz Pfeffer 2 Eier 200–300 g Rot- oder Weißkohl, blanchiert 1 TL italienische Kräuter, getrocknet Sonnenblumen- oder Rapsöl zum Ausbacken Zubereitung Steckrübe und Sellerie schälen und in grobe Stücke zerteilen. Mit wenig Wasser in einem Topf aufsetzen und 15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach dem Kochen zusammen mit Kichererbsenmehl zu grobem…

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Rödbedsallad

Rödbedsallad

Dieses Rezept kann ich inzwischen auswendig, da meine Familie (und ich natürlich auch) davon nicht genug bekommen kann. Wenn man die Zutaten sehr fein würfelt kann man den Salat direkt auf eine Scheibe Brot geben oder zusammen mit einer Scheibe Brot essen. Er passt aber auch gut als Beilagensalat zum Beispiel zu Bratkartoffeln etc.. Zutaten 400 g Rote Bete 50 g Essiggurken 1 Apfel (säuerlich) 150 ml Saure Sahne 50 g Mayonnaise 2 EL Apfelessig Salz 1 TL Meerrettich (frisch…

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