Was macht man mit dem Weißkohl? Coleslaw, oder Sauerkraut. Sonst noch was? Ja: eine Quiche.

Teig: 250g Mehl, 100g kalte Butter, Salz, ein Schuss (Weißwein) Essig, Wasser (ca 100ml). Alles zu einem Teig kneten, ruhen lassen (Stunden).

Füllung: einen halben Weißkohl (den Rest für Coleslaw….) mit der groben Raspel reiben zusammen mit ein, zwei gehackten Zwiebeln, vielleicht noch einer kleinen/halben Porreestange in etwas Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel (wer mag), Muskat würzen. Speck ist optional, für die non-Veggies.

Teig nicht zu dünn ausrollen, in die Form, Füllung rein, bei 180 Grad in den Ofen. Nach 5-10 Minuten, wenn alles schön heiß ist, einen Guss aus 2 Eiern und einem Becher saurer Sahne drüber. Da darf auch noch etwas geriebener Käse rein, je nach Geschmack. Das ganze dann nochmal gut 20 Minuten im Ofen lassen.

Nach dem Rausholen etwas abkühlen lassen. In der Zeit könnt ihr einen Salat dazu machen.

Tip: wir machen das Ganze auch mit einem ganzen Weißkohl, 50% mehr Teig in einer größeren Auflaufform. Dann hat man 2-3 Tage davon, schmeckt aufgewärmt eher noch besser.