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Autor: Manfred

Pastinaken-Kartoffel-Stampf

Pastinaken-Kartoffel-Stampf

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Auch hier kann man wunderbar variieren, indem man z.B. eine Möhre hinzufügt. Zutaten 1 Knoblauchzehe 1 mittelgroße Zwiebel 200 g Pastinaken 200 g Kartoffeln 2–3 EL Olivenöl Salz Pfeffer Zubereitung Knoblauchzehe und Zwiebel fein zerkleinern. Mit wenig Fett in einem Topf andünsten. Pastinaken schälen und in Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. Pastinaken und Kartoffeln zu den angeschwitzten Zwiebel/Knoblauch geben und mit einer Tasse Wasser einmal aufkochen und mindestens 20 Minuten mit Deckel leicht köcheln lassen bis die…

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Pytt i Panna

Pytt i Panna

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Dieses Gericht haben wir in Schweden kennengelernt. Eigentlich ist es als Resteessen für übriggebliebenes Fleisch bekannt. Man kann es aber auch in einer vegetarischen Variante mit leicht mediterranem Touch zubereiten. Zutaten 300 g Möhren 300 g Rote Bete 300 g Kartoffeln 2 EL Butterschmalz oder Kokosfett, alternativ neutrals Öl 2 Zwiebeln 2 Knoblauchzehen Salz Pfeffer Paprikapulver, wer mag auch gerne scharf Evtl. Speck, Schinkenspeck oder Leberkäs Alternativ Kräuter der Provence oder ähnliche 2–4 Eier (je nach Appetit 😀) Zubereitung Möhren,…

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Chinakohl-Tomaten Gemüse

Chinakohl-Tomaten Gemüse

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Wer die Schinkenwürfel wegläßt hat ein leckeres vegetarisches Gericht Zutaten 20 g Schinkenwürfel 1 kleine Zwiebel 1/2 Chinakohl 1 EL Tomatenmark 4 mittlere Tomaten oder 8–10 Kirschtomaten 2 EL Olivenöl 2 EL Frischkäse oder Schmand oder Creme fraiche Salz Pfeffer, weiß 2 Stiele Petersilie Zubereitung Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Blätter des Chinakohl ablösen, waschen und erst längs in ca. daumenbreite Streifen schneiden, dann die Streifen quer in mundgerechte Stücke zerteilen. Tomaten waschen und in Stücke schneiden…

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Rote Bete-Shakshuka

Rote Bete-Shakshuka

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Rote Bete zählt zu meinem Lieblingsgemüse seit ich unser SoLaWi Gemüse verwende. Ich habe im Internet zwei Rezepte gefunden (hier und hier). Im ersten Rezept ist die Rote Bete nur Beiwerk, im zweiten dagegen Hauptakteur. Daher habe ich das zweite verwendet und etwas angepaßt. Zutaten 1 mittlere Zwiebel, weiß 2 mittlere Rote Bete 1 EL Kokosöl 1 EL Tomatenmark 1/4 TL Kümmelsamen 1 Dose Tomaten, stückig 1/2 TL Paprika, edelsüß Salz Pfeffer 1–2 TL Zitronensaft 4 Eier 2 Stiele Petersilie…

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Schnelle Selleriesuppe

Schnelle Selleriesuppe

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Das Schnell bezieht sich hier auf die wenigen Zutaten. Etwas Zeit muss man schon mitbringen 😉 Zutaten 1 Stangensellerie 500 ml Gemüsebrühe 2 EL Kichererbsenmehl (alternativ 1–2 Kartoffeln) 2 EL Olivenöl 2 Stiele Petersilie, glatt Salz Pfeffer Zubereitung Die Blätter vom Stangensellerie abzupfen. Eine Handvoll für das Rezept verwenden, der Rest kann eingefroren oder anderweitig verwendet werden. Stängel gut waschen und von allen weißen Teilen (sind bitter) befreien. In kleine Stücke zerteilen und in der Gemüsebrühe circa 20 Minuten garen….

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