Mangoldpfanne
Schnelles Pfannengericht, dass sich durch weitere Zutaten leicht variieren läßt
Zutaten
| 4 Stiele | Mangold |
| 1 Stiel | Staudensellerie |
| 1 Bund | Frühlingszwiebeln/Bundzwiebeln |
| 150–200 g | Tomaten |
| 2–3 | Eier |
| 50 ml | Milch |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 1 | Schafskäse |
Zubereitung
Blätter von den Stielen abschneiden. Stiele in Stücke schneiden und in der Pfanne mit etwas Olivenöl andünsten. Selleriestange inkl. der Blätter in kleine Stücke schneiden und zu den Mangoldstielen geben. Mangoldblätter ebenfalls klein schneiden und nach 10 Minuten zu den Stielen hinzufügen und mitdünsten.
Zwiebeln und Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem gedünsteten Gemüse verteilen.
Eiermilch aus Eiern, Milch, Salz und Pfeffer aufschlagen und über das Gemüse geben. Abgedeckt bei kleiner Hitze stocken lassen.
Kurz vor dem Servieren den zerbröckelten Schafskäse über das Gemüse verteilen und sofort servieren.
Dazu passt auch mal wieder das Petersilienpesto 😄
Tipp
Fügt man vor der Eiermilch noch kleingeschnittene Salzkartoffeln hinzu wird daraus eine Mangoldtortilla.
2 Gedanken zu „Mangoldpfanne“
Dankeschön! Mangold habe ich mit der SoLaWi so richtig für mich entdeckt. Hier werden die Stiele ja mitverwertet, was ich gut finde, aber noch nicht gemacht habe. Also 10 Minuten brauchen die länger als die Blätter, schreibt ihr – das reicht offenbar?
ja, 10 Minuten sind ausreichend wenn die Stücke nicht zu groß sind.