Rote Bete schmeckt nicht nur als Beilage, man kann sie auch als Snack zubereiten.

Zutaten

800 g	kleine Rote Bete
	Salz
2 EL	Farofa (Alternativ gewürzte Mais/Semmelbrösel s.u.)
	Olivenöl
200 g	Feta
	Thymian

Zubereitung

Rote Bete 15 Min im Schnellkochtopf garen. Abschrecken und schälen. Je nach Größe in 6 oder 8 Spalten teilen und in eine große Auflaufform verteilen. 

Farofa bzw Alternative drüberstreuen und mit 1–2 EL Olivenöl beträufeln.

Im Backofen für 20 Minuten bei 200°C Umluft backen.

Etwas abkühlen lassen und mit dem zerbröckelten Feta und den abgestreiften Thymianblättchen bestreuen.

Kann man sowohl heiß, lauwarm oder auch kalt essen. 

Alternative zu Farofa

1 kleine Zwiebel und 1 Knoblauchzehe sehr fein hacken und mit wenig Butter glasig dünsten. In einer Pfanne 2 EL Semmelbrösel oder grobes Maismehl ohne Fett 10 Min. anrösten. Pfanne ausschalten. 2 EL Butter nach und nach zugeben und mit den heißen Bröseln verrühren. Es entsteht eine grobkörnige Mischung, ähnlich Butterstreuseln. Zwiebel und Knoblauch zugeben. Salzen. Evtl. noch fein gehackte Petersilie und/oder Minze zufügen.