Auf der Suche nach einem Schwarzkohlrezept bin ich auf diese Webseite gestoßen. Das Rezept gefiel mir, aber ich habe sowohl die Zutaten, als auch die Zubereitung etwas abgewandelt. Hier meine Variante:

Zutaten

300–400 g	Kohl, Schwarz-, Grün-, China-
100 g	Zwiebeln
2	Knoblauchzehen
1	frische scharfe Chilischote, ersatzweise entsprechende Menge Chiliflocken oder -pulver
5 EL	Olivenöl
1 Dose	Tomaten à 800 g
1 Prise	Zucker
	Salz
	Pfeffer, schwarz
5-8 Blätter	Salbei oder wie im Originalrezept
(1 TL	Oregano, getrocknet)
500 g	Nudeln, geeignet sind alle Nudeln, die gut Soße aufnehmen wie Penne Rigate oder Fusilli etc.
200 g	körniger Frischkäse oder wie im Originalrezept
(1	Mozarella oder Feta)
2 EL	Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Den Kohl waschen, die Blätter von den Stielen befreien, trocknen und in feine nicht zu lange Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Chilischote fein würfeln.

Etwas Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch und dem Kohl circa 5 Minuten mit Deckel abgedeckt dünsten.

Tomaten mit Zucker, Salz, Pfeffer und dem restlichen Olivenöl hinzufügen und für 15 Minuten offen köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Anweisung kochen und beim Abgießen 1 Becher Nudelwasser auffangen.

Nudeln zu der Soße in die Pfanne geben (deshalb Pfanne mit hohem Rand verwenden).

Jetzt erst die fein gewürfelte Chilischote zusammen mit dem fein geschnittenen Salbei hinzufügen. Noch 1–2 Minuten köcheln lassen.

Kurz vor dem Servieren den Käse (Mozzarella/Feta vorher fein zerteilen) unterheben.

Nudeln auf Teller anrichten und mit der fein gehackten Petersilie bestreuen.

Tipp:

Das Rezept eignet sich gut für alle Sorten von Blattkohl. Ich könnte mir das aber auch mit Sellerie gut vorstellen.