Hier ein super schnelles und auch noch super schmackhaftes Rezept von Mirko und David aus dem Museumsdorf. Ich habe die Originalangaben (6 kg Rote Bete…) auf Haushaltsgröße angepasst. Wichtig ist das Verhältnis von Rote Bete zu den drei anderen Hauptkomponenten sollte immer 1:1 sein. Dann kann man anfangen und die Anteile der Komponenten verändern. Möchte man es fruchtiger, kann man den Anteil Äpfel erhöhen und entsprechend Zwiebeln reduzieren (oder den Tipp beachten), möchte man es herzhafter, einfach mehr Zwiebel und weniger Äpfel verwenden. Flüssiger wird es, wenn man den Anteil Kartoffeln reduziert und dafür Äpfel und Zwiebeln erhöht. Und los geht’s:

Zutaten

600 g	Rote Bete
200 g	Äpfel
200 g	Zwiebeln
200 g	Kartoffeln
ca. 1 Liter	Brühe
	Salz
	Pfeffer
evtl.	Meerrettich
evtl.	Creme fraiche

Zubereitung

Rote Bete, Kartoffeln und Äpfel schälen und in Würfel schneiden.

Zwiebel schälen, würfeln und in etwas Öl andünsten. Mit einem Schluck Wasser ablöschen und, wer möchte, etwas Wein (siehe Tipp) angießen. Jetzt die geschälten Rote Bete, Kartoffeln und Äpfel hinzufügen und mit Brühe angießen bis alles gerade eben bedeckt ist.

30 Minuten köcheln lassen. Anschließend alles pürieren. Die Masse sollte leicht flüssig sein. Jetzt mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte kann dann noch etwas Meerrettich unterrühren.

Hübsch sieht dann ein Klecks Creme fraiche und etwas Petersilie aus.

Tipp:

Statt Wein verwende ich Apfelsaft. Daher nehme ich gleich etwas weniger Äpfel und ersetze den Anteil durch Zwiebel.